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警惕！黃曲霉素：比砒霜毒68倍的隱形殺手

發(fā)苦的堅(jiān)果：變苦的瓜子等堅(jiān)果，其苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險。

劣質(zhì)芝麻醬：一些商家為降低成本，用變質(zhì)芝麻、花生制作芝麻醬、花生醬，其中可能含有黃曲霉毒素。

變質(zhì)的米飯：做熟的米飯若變質(zhì)，也容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

發(fā)霉的花生玉米：黃曲霉素尤其“偏愛”淀粉含量高的食物，如花生、玉米等，在高溫濕潤環(huán)境下極易滋生。

小作坊自榨油：油料作物若在儲存過程中發(fā)霉，榨得的油中可能帶入黃曲霉素，而小作坊榨油工藝簡單，缺乏去除有害物質(zhì)的步驟。

高溫能殺死黃曲霉素嗎？

雖然高溫能殺死黃曲霉素，但需要達(dá)到280°C的高溫，而水的沸點(diǎn)僅為100°C，因此用水煮發(fā)霉的花生、玉米難以有效殺死黃曲霉素。連消毒碗柜也對其無效，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。

如何遠(yuǎn)離黃曲霉素？

油熱了先加鹽：在食用油加熱后，放入少量食鹽攪拌，可消除大部分黃曲霉素。

多吃綠葉蔬菜：葉綠素能阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。

勤洗手：生活中很多物品可能污染黃曲霉毒素，勤洗手是遠(yuǎn)離毒素的基本做法。

避免囤積食物：防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，購買時選擇清潔、未破損的包裝，低溫、通風(fēng)、干燥處保存食物，避免陽光直射。

丟掉發(fā)霉的東西：發(fā)霉食物可能含有多種有害霉菌，堅(jiān)決丟掉，不要試圖用水洗掉或去除霉變部分，因?yàn)辄S曲霉毒素毒性極強(qiáng)，肉眼看不見的不一定沒有毒素。

用手剝堅(jiān)果：盡量減少用嘴破殼，避免黃曲霉污染。

黃曲霉毒素的危害不容小覷，我們每個人都應(yīng)提高警惕，加強(qiáng)防范意識，共同守護(hù)自己和家人的健康。讓我們從點(diǎn)滴做起，遠(yuǎn)離這一隱形殺手，共創(chuàng)健康生活。

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